Quatre contraintes auxquelles est confrontée l'industrie chinoise de la transformation de la pomme de terre

La Chine est le plus grand producteur mondial de patates douces, et sa superficie de plantation et sa production totale représentent respectivement environ 70 % et 85 % du monde. À l'heure actuelle, la superficie annuelle de plantation de patates douces en Chine est de plus de 90 millions de mu, juste derrière le riz, le blé et le maïs, avec une production totale de 150 millions de tonnes. Le ratio de consommation de patates douces en Chine est d'environ 45 % pour la transformation industrielle, 35 % pour l'alimentation animale et 20 % pour l'alimentation. La Chine est aussi un grand producteur de pommes de terre. La zone de plantation a atteint 86,24 millions de mu en 2017, avec une production d'environ 107 millions de tonnes, représentant un tiers de la production totale mondiale.

Bien que la production de patates douces et de pommes de terre en Chine soit élevée, le taux de conversion de la transformation est relativement faible. L'Amérique du Nord et l'Union européenne sont des leaders bien mérités dans l'industrie de la transformation de la pomme de terre, avec un taux de conversion de 60 % à 70 %, tandis que la Chine n'est que de 10 % à 12 %. Qu'il s'agisse de patates douces transformées, de pommes de terre, de manioc, de racine de kudzu ou d'autres matières premières, il existe quatre principaux types de produits transformés en profondeur : l'amidon, la farine complète, les aliments (frites, chips, etc.), les sous-produits de transformation ( protéines, fibres alimentaires, pectine, etc.).

Prendre transformation de l'amidon de pomme de terre à titre d'exemple, le volume annuel de transformation de pommes de terre fraîches en Chine est d'environ 5 millions de tonnes et la production d'amidon raffiné est d'environ 600 000 tonnes, tandis que la société néerlandaise Avibe dans l'Europe Union transforme 640 000 tonnes d'amidon. La capacité de traitement annuelle d'une entreprise de transformation de l'amidon est supérieure à la production annuelle combinée de toutes les entreprises de transformation de l'amidon en Chine.  ;

Ⅱ. Facteurs limitant le développement de l'industrie chinoise de la transformation en profondeur de la pomme de terre

De toute évidence, le problème du taux de conversion de la transformation de la pomme de terre en Chine limite le développement de l'industrie chinoise de la transformation en profondeur de la pomme de terre. La performance globale se situe dans les quatre points suivants.

1. L'échelle de l'entreprise est petite, la capacité de la technologie de traitement est faible et l'équipement de traitement de l'amidon est en retard et la productivité ne peut pas être améliorée.

2. Le concept de traitement est rétrograde et la structure du produit est relativement simple. La plupart des entreprises de transformation de pommes de terre en Chine visent à extraire l'amidon. Cependant, dans d'autres domaines de la transformation en profondeur de la pomme de terre, le taux de transformation de l'amidon modifié et des aliments fonctionnels est très faible, et des ingrédients précieux tels que les protéines, les fibres, la matière organique et la pectine n'ont pas été efficacement développés.

3. Le positionnement de l'entreprise est faible, le niveau d'internationalisation est faible et la part de marché internationale est faible. La plupart des technologies de transformation utilisées dans la transformation intensive de l'amidon en Chine ont un faible degré d'automatisation et ne peuvent pas suivre la tendance de développement de l'industrie internationale de transformation de l'amidon.

4. Faible sensibilisation à l'environnement et manque de sensibilisation globale. Les entreprises chinoises de transformation de l'amidon prêtent attention au taux de rendement de l'amidon et les projets de protection de l'environnement ne sont généralement pas disponibles. La Chine se concentre désormais strictement sur les problèmes de protection de l'environnement dans la production, et de nombreuses entreprises manufacturières qui ne respectent pas les normes de protection de l'environnement sont tenues de s'intégrer et de s'améliorer. Il s'agit sans aucun doute d'un test pour l'industrie de la transformation de l'amidon. Dans le futur processus de transformation, il est nécessaire de prêter attention à l'établissement de l'utilisation des ressources en eau, de l'utilisation des résidus de pomme de terre, du traitement des eaux usées, de la production propre et d'autres projets de gouvernance.

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