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The Four Elements of the Selection of amylose Processing Materials
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The Four Elements of the Selection of amylose Processing Materials

Dans la production d 'amidon de patate douce, il convient d' utiliser des matières premières à forte teneur en amidon.Quelle est la teneur en amidon de patate douce?Les aspects ci - après sont examinés en particulier.

Four Key Points for Selecting Processing Materials of Sweet Potato Starch

1) Sélection de variétés à teneur élevée en amidon

La teneur en amidon varie considérablement d'une espèce à l'autre.Dans le traitement de l'amidon, les variétés à forte teneur en amidon devraient être choisies comme matières premières.

Selecting varieties with a high starch content

Sur la couleur de la viande de pomme de terre, le rouge, le jaune et d 'autres couleurs sont moins blanches que le blanc.


2) choix de la patate douce à long terme

Par rapport aux pommes de terre d 'été, les pommes de terre du printemps ont une longue durée de croissance, une forte accumulation d' amidon et une forte teneur en amidon.Dans les pommes de terre d 'été, la teneur en amidon de la patate douce produite entre les monopoles est supérieure de 1 à 2% à celle de la patate douce cultivée après la récolte de blé.SélectionTraitement de l 'amidonSur les matières premières, sélectionnez les chips de pommes de terre à plus long terme.

Selecting Sweet Potato with Long Growth Period

3) Sélection des chips pour les périodes de récolte et de stockage les plus courtes


Lorsque la température du sol est inférieure à 18 °C, l'amidon ne s'accumule plus dans les tubercules de pommes de terre et les tubercules ne se dilatent pas à moins de 15 °C.C- Oui.La production d 'amidon de patate douce est élevée à 15 °C en moyenne.CEt 18.C- Oui.Les chips sont sujettes au gel en raison de leur récolte tardive, ce qui a de graves répercussions sur le taux d'extraction de l'amidon.


Au début de la récolte de patates douces, la température est élevée et la respiration est forte.Pendant le stockage, certains amidon se transforment en sucre, ce qui réduit la teneur en amidon des tubercules de pommes de terre.

Choosing potato chips with the shortest harvest and storage time

Le taux d'amidon de la patate douce a diminué de 1 à 3% par mois et de 1 à 1,5% par 10 jours le mois dernier.En outre, les chips blessés peuvent facilement pourrir pendant leur stockage.


4) choix de chips sains


Lors de la précipitation des chips pathogènes, l 'amidon et les protéines ne peuvent pas être rapidement précipités et isolés en raison de modifications pathologiques.Il est donc important de sélectionner les chips malades, moisis, congelés et immergés et de choisir des chips sains pour garantir la production de farine.

Choosing healthy potato chips


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