Comment distinguer les avantages et les inconvénients de l'amidon de patate douce ?

Comment distinguer les avantages et les inconvénients de l'amidon de patate douce est un gros problème pour les consommateurs ordinaires. Basé sur des années de recherche sur l'amidon de patate douce, GOODWAY machine d'amidon de patate douce Engineering vous propose les méthodes simples suivantes pour vous aider à identifier facilement les avantages et les inconvénients de la fécule de patate douce :

Méthode 1 : Inspection visuelle pour identifier visuellement le niveau d'impuretés dans l'amidon

Effet visuel intuitif : l'amidon de patate douce est brillant et blanc, ce qui indique moins d'impuretés, une blancheur élevée de l'amidon et une bonne qualité du produit. Au contraire, il y a beaucoup d'impuretés, une faible blancheur et une mauvaise qualité.

Méthode d'évaluation : Prenez 5 à 10 grammes de fécule de patate douce et étalez-la sur une assiette en verre propre. Utilisez un autre verre épais pour comprimer l'amidon en une fine couche et observez si la couleur de l'amidon de patate douce est blanche et s'il y a des inclusions. Lors de l'observation, placez l'échantillon sur une plaque de verre propre et transparente incolore, recouverte de papier blanc, évitez la lumière directe et utilisez la lumière réfléchie. La quantité d'impuretés de cette manière est clairement identifiable.

Méthode 2 : Le toucher est utilisé pour détecter la teneur en humidité de l'amidon

Test sensoriel intuitif : fait référence à la poignée, en s'appuyant sur le test sensoriel du doigt pour tester la teneur approximative en humidité de l'amidon de patate douce.
Méthode d'essai : Pétrir la fécule de patate douce avec les doigts et pétrir la fécule en fines tranches. Les flocons d'amidon sur les doigts ont été secoués sur la table à une hauteur de 20 cm du plateau de la table. Si les flocons d'amidon sont sous forme de poudre libre, l'amidon est relativement sec et la teneur en eau est inférieure à 15 %. Si les flocons d'amidon sont en petits morceaux, la teneur en eau est comprise entre 15% et 20%. Si les flocons ne sont pas dispersés, la teneur en eau est supérieure à 20 %. Tenez la fécule de patate douce à la main et tenez-la fermement. La main lâche peut expliquer que la fécule de patate douce soit relativement sèche. Après avoir desserré la poudre, elle est difficile à disperser, ce qui indique que l'amidon de patate douce contient trop d'eau.

Méthode 3 : L'ouïe de l'oreille est utilisée pour déterminer si l'amidon contient d'autres amidons

Méthode d'essai : pétrir la fécule de patate douce à la main. Si vous entendez le son de « grincement », ou si vous pétrissez directement la fécule de patate douce avec vos doigts et que vous faites un bruit de « grincement », cela signifie de la fécule de patate douce pure. Si la poudre de talc, la farine de blé et la farine de maïs sont mélangées dans l'amidon de patate douce, le son ne sera pas entendu ou le son sera léger. Cette méthode nécessite une certaine connaissance de la discrimination de l'amidon pour être réalisable.

Méthode 4 : Empilez la poudre pour avoir l'air nette - cette méthode détermine si l'amidon est frelaté

Méthode de jugement : L'amidon de patate douce est empilé à la main en forme de cône, et le degré d'émoussement de la pointe du cône est vu. La fécule de patate douce pure a une pointe basse et lente, et la fécule de patate douce mélangée a une pointe haute et raide. Cette méthode est utilisée pour mal évaluer la qualité de l'amidon.

Méthode 5 : Le goût est utilisé pour distinguer la qualité de la fécule de patate douce

Méthode de discrimination : prenez une petite quantité d'amidon et envoyez-la à la bouche. Déterminez si l'amidon de patate douce a une odeur et des impuretés par les bourgeons sensoriels et les dents. Si l'acidité est forte, cela indique que l'amidon de patate douce est sur-fermenté lorsqu'il est traité par le procédé de pulpe de soufre, et qu'il n'est pas lavé à l'eau ou lavé soigneusement après la précipitation (lavage, le surnageant de sirop est éliminé, et puis additionné d'eau et agité pour précipiter). De telles barres de fabrication d'amidon ont une force légèrement plus faible. Si l'amidon de patate douce a un goût de moisi aigre, cela indique que l'amidon de patate douce a une longue période humide avant le séchage et la moisissure. Cet amidon de patate douce est facile à casser lors du traitement des nouilles. S'il y a du talc, des nouilles de blé, etc., il est mélangé avec des impuretés. Lors de la mastication avec les dents, s'il y a une sensation de gencives, la quantité de sédiments dans l'amidon de patate douce est plus importante. L'amidon de patate douce n'a pas d'odeur particulière et c'est un amidon de patate douce de haute qualité s'il est mâché sans gomme.

Méthode 6 : Les sédiments aqueux sont utilisés pour distinguer la qualité et la teneur en impuretés de l'amidon

Méthode de test : Prenez environ 50 grammes de fécule de patate douce et mettez-la dans un bécher ou un récipient en verre transparent. Ajouter 180-200 ml d'eau et bien mélanger. Après 1 min d'agitation dans un sens, on laisse reposer 5 min. Versez lentement le lait de fécule de patate douce et faites attention pour voir s'il y a des sédiments ou du sable au fond. Le lait d'amidon de patate douce a ensuite été précipité dans un verre ou un bêcher transparent incolore pendant 3 heures pour observer la précipitation. Si la précipitation est rapide, l'amidon coule proprement, la couche supérieure est claire et la couche inférieure est exempte de sable fin, qui est de l'amidon de patate douce de haute qualité. Si les précipitations sont lentes, la couche d'eau supérieure est plus jaune et le sable est plus, c'est une poudre de mauvaise qualité. Si de la farine de maïs, de la farine de blé, etc. sont ajoutées, la précipitation n'est pas évidente et la couche supérieure est trouble.

Les méthodes ci-dessus sont fournies à titre indicatif uniquement et nous espérons vous aider à déterminer la qualité de l'amidon.