Machine à Fufu

Fonctionnalités de Machine à Fufu

Machine de traitement de Fufu à vendre - Fabriquez du Fufu (foofoo) à partir de manioc frais

Description et organigramme du processus Fufu :

Le fufu (les variantes du nom incluent foofoo, fufuo, foufou) est un aliment de base profondément enraciné dans l'histoire du Ghana et commun dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest et des Caraïbes. Il est souvent fait avec de la farine de manioc. D'autres farines, telles que la semoule, la farine de maïs ou la purée de plantains peuvent remplacer la farine de manioc. Fufu servi avec de la soupe, généralement, la soupe aux arachides est un plat national du Ghana.

Goodway se concentre sur la fourniture de solutions de machine de fabrication de fufu et de chaîne de production de traitement de fufu de manioc depuis 1991.

Plusieurs opérations distinctes sont nécessaires dans le traitement du fufu : laver, éplucher, écailler, fermenter, râper, presser, casser et amp ; tamisage, séchage du fufu, broyage et emballage.

Nous fournissons ci-dessous une brève description des principales étapes du processus de production de fufu.

Processus de production de farine de manioc fufu

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  Nettoyer et laver les racines de manioc

  Laver les racines fraîches de manioc dans de l'eau propre pour enlever la boue et le sable de surface. C'est la première étape du processus de fufu et très important pour la qualité du fufu final (foofoo).
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  Peler les racines de manioc

  Pelez les racines de manioc lavées pour enlever la peau brune extérieure et la couche de crème épaisse intérieure. La source d'eau doit être vérifiée régulièrement pour s'assurer qu'elle n'est pas sale ou contaminée.
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  Couper les racines de manioc en chips de manioc

  Coupez les racines de manioc pelées en copeaux à l'aide de la lame de coupe circulaire rotative à grande vitesse, puis coupez les copeaux en lanières à l'aide de la lame de coupe transversale.
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  Faire fermenter des chips ou des bandes de manioc sur le support de fermentation :

  Recueillez les chips ou les lanières de manioc dans un sac en polyéthylène propre et attachez-les, puis les chips ou les lanières de manioc ensachées peuvent être laissées dans le support de fermentation pendant un ou plusieurs jours avant de râper, laissez l'eau laiteuse s'écouler librement des sacs.
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  Râper les chips de manioc fermenté en purée

  Chargez la râpe avec des copeaux de manioc fermenté pendant que le moteur tourne pour râper les copeaux de manioc épluchés dans la purée. Le tambour de râpe et toutes les zones en contact avec les aliments doivent être en acier inoxydable.
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  Déshydratation de la purée en gâteau humide

  Chargez les sacs directement sur une presse hydraulique. Soulevez et appuyez sur la poignée du cric de haut en bas jusqu'à ce qu'il devienne difficile à déplacer. Répétez le processus plusieurs fois par jour jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui sorte du sac pour produire un gâteau ferme et humide.
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  Casser le gâteau humide et tamiser le gâteau humide en grains

  Casser le gâteau humide en petits morceaux (grains) et enlever les grumeaux pour obtenir des grains de taille uniforme (fufu grossier humide). Toutes les zones en contact avec les aliments doivent être en acier inoxydable
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  Séchage du gruau en fufu grossier séché

  Séchez les grains (fufu grossier humide) en fufu grossier séché à faible teneur en humidité par le principe de l'échange de transfert de chaleur.
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  Broyage du fufu grossier en fufu fin

  Broyer le fufu grossier séché en fufu fin de taille uniforme, puis verser le fufu dans une doublure en plastique à l'intérieur d'un sac en polyéthylène tissé.