1. Vue d'ensemble
L'amidon de pomme de terre est obtenu en transformant des pommes de terre fraîches en tant que matière première par une série de processus tels que le lavage, le broyage, le filtrage, la déshydratation et le séchage. Il se caractérise par des pieds visqueux, une texture fine, une couleur blanche, une excellente brillance, mais une faible absorption d'eau. Lorsqu'il est ajouté avec de l'eau, il se condense en une forme visqueuse transparente.
La poudre de pomme de terre entière comprend principalement de la poudre de neige et de la poudre de granulés. Le produit fini existe principalement sous la forme d'un monomère de cellule de pomme de terre ou d'un polymère de plusieurs cellules. Par conséquent, on l'appelle poudre entière de "granule" de pomme de terre. La pleine poudre de neige est obtenue par séchage du rouleau (rouleau). Sa forme finie ressemble à une feuille de "flocon de neige", c'est pourquoi on l'appelle poudre de neige de pomme de terre.
2. Différence
La production et la quantité commerciale de fécule de pomme de terre viennent juste derrière l'amidon de maïs, se classant au deuxième rang parmi tous les amidons végétaux. L'amidon avec de l'eau est chauffé à 60 ° C ~ 75 ° C, et les granules d'amidon gonflent et gonflent rapidement. La forme des granules d'amidon est brisée et est une pâte colloïdale translucide. Ce processus est la gélatinisation de l'amidon. Le soi-disant sirop est un état mixte non uniforme des granules d'amidon incomplètement détruits et des granules d'amidon brisés dans l'amidon contigu dissous dans l'eau chaude et la solution d'amidon ramifié. L'amidon gélatinisé a bon goût et est facile à digérer, appelé amidon alpha. L'amidon de pomme de terre possède d'excellentes propriétés de gélatinisation qui le distinguent des autres amidons. En raison de son haut degré d'expansion et de sa forte capacité d'absorption d'eau, la protéine de viande est dénaturée par la chaleur lors de la transformation et du chauffage des produits carnés pour former une structure en réseau. Comme une partie de la maille contient encore une humidité insuffisante, elle est absorbée et fixée par les granules d'amidon. Les granulés d'amidon deviennent mous et élastiques, jouant le double rôle d'adhérence et de rétention d'eau. Par conséquent, il est devenu le premier choix pour la transformation des produits à base de viande. Il est également largement utilisé dans l'industrie du papier, l'industrie textile, l'industrie agroalimentaire, la production d'adhésifs et d'autres domaines.
La poudre de pomme de terre entière est un ingrédient alimentaire faible en gras, faible en sucre, hypocalorique et riche en protéines. Et il préserve en grande partie la teneur élevée en VB1, VB2, VC et en minéraux tels que le calcium, le potassium et le fer des pommes de terre. Il peut être transformé en le meilleur aliment nutritif des nourrissons aux personnes âgées et devrait être salué comme "un aliment parfait" par les nutritionnistes nationaux et étrangers. Il contient presque tous les nutriments dont le corps a besoin. Il a les caractéristiques d'une bonne récupération du produit et d'un goût pur.
La principale différence entre les deux est que la poudre de pomme de terre entière est un produit déshydraté de pommes de terre fraîches, qui contient toute la matière sèche de la pomme de terre à l'exception de la peau de la pomme de terre. L'intégrité des granules de cellules de pomme de terre est maintenue au maximum pendant le traitement. Par conséquent, la poudre de pomme de terre entière après réhydratation a la nutrition, la saveur et le goût de la pomme de terre fraîche après cuisson à la vapeur. L'amidon de pomme de terre n'est qu'un des nombreux composants de la pomme de terre, donc l'amidon de pomme de terre n'a pas la nutrition, la saveur et le goût de la pomme de terre.
GOODWAY peut vous fournir un ensemble complet de
machine de transformation de la fécule de pomme de terre et de solutions, veuillez nous contacter.
EN
fr 
es 
it 
pt 
