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Distinction entre l 'amidon de pomme de terre et la poudre de pomme de terre

Un.Description générale

L 'amidon de pomme de terre est une matière première de pommes de terre fraîches, après lavage, broyage, filtration, déshydratation, séchage, etc.Ses caractéristiques sont l 'épaisseur des pieds, la finesse de la texture, la couleur blanche, brillant, mais moins absorbant l' eau.Une fois l 'eau incorporée, elle se condense en forme visqueuse transparente.

La poudre de pomme de terre est principalement de la neige et de la poudre particulaire.Les produits finis sont principalement présents sous forme de polymères de monomères de pommes de terre ou de cellules multiples.Il est donc connu sous le nom de patate en poudre « particulaire ».On obtient de la poudre de neige complète par séchage de rouleaux (rouleaux).Il a la forme d 'un flocon de neige, c' est ce qu 'on appelle la poudre de neige de pomme de terre.

Deux.Différence

La production d 'amidon de pomme de terre et la quantité de produits qui la composent sont les plus faibles après l' amidon de maïs et viennent en deuxième position pour l 'amidon de toutes les plantes.L 'amidon est chauffé à 60 °C à 75 °C et les particules d' amidon se dilatent rapidement.Les particules d 'amidon ont une forme concassée et une pâte colloïdale translucide.Ce processus est la dégénérescence de l 'amidon.Le sirop est un Mélange hétérogène de particules d 'amidon partiellement détruites et de particules d' amidon concassées dans une solution d 'amidon adjacente et d' amidon ramifié dissoute dans l 'eau chaude.L 'amidon dégénéré a un bon goût, il est facile à digérer et il s' appelle amidon Alpha.L 'amidon de pomme de terre présente d' excellentes caractéristiques de pâte, qui sont différentes des autres amidon.En raison de sa forte expansion et de sa forte capacité d 'absorption de l' eau, la protéine de viande est thermiquement dénaturée et forme une structure réticulée pendant le traitement et le chauffage de la viande.Les particules d 'amidon absorbent et immobilisent une partie du filet étant encore sous - humide.Les particules d 'amidon deviennent souples et élastiques et jouent un double rôle dans l' adhérence et la conservation de l 'eau.Il est donc devenu la priorité dans le traitement de la viande.Il est également largement utilisé dans l 'industrie du papier, l' industrie textile, l 'industrie alimentaire, la production d' adhésifs et dans d 'autres domaines.

La poudre de pomme de terre est un ingrédient alimentaire à faible graisse, à faible sucre, à faible chaleur et à haute teneur en protéines.Il permet de conserver efficacement des quantités élevées de matières minérales telles que le Vb1, le VB2, le VC et le calcium, le potassium et le fer dans les pommes de terre.Des nourrissons à la vieillesse peuvent produire les meilleurs aliments nutritifs, les nutritionnistes à la maison et à l 'étranger sont appelés "la nourriture parfaite".Il a presque toute la nutrition dont il a besoin.Rendement élevé des produits, le goût pur.

La principale différence réside dans le fait que toute la poudre de pomme de terre est un produit déshydraté de pommes de terre fraîches contenant toutes les substances sèches de la pomme de terre, à l 'exception de la peau de pomme de terre.Les particules de pommes de terre conservent leur intégrité maximale pendant le traitement.Par conséquent, la poudre complète de pommes de terre reconstituée présente une alimentation, un goût et un goût de pommes de terre fraîches à la vapeur.L 'amidon de pomme de terre est l' un des nombreux ingrédients de la pomme de terre, sans la nutrition, le goût et le goût de la pomme de terre.

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