Toutes sortes d'amidons que nous mangeons sont fabriqués par des équipements professionnels de traitement de l'amidon. En plus de la nourriture, ils sont également utilisés dans les industries chimiques, de l'alcool, du textile et autres. Large utilisation, meilleure efficacité alimentaire, de sorte que l'amidon devient une chose plus courante autour de nous. Alors, que savez-vous de l'amidon ? Quels types connaissez-vous ?
1. Amidon de maïs
L'amidon de maïs, également connu sous le nom de farine de maïs, est l'amidon le plus utilisé en cuisine. L'amidon de maïs a un goût croustillant après la friture, donc les plats frits qui ont besoin d'une peau croustillante doivent généralement être collés avec de l'amidon de maïs, comme le poisson à la peau croustillante aigre-douce, en utilisant de l'amidon de maïs et de l'amidon de pois pour mélanger et coller.
2. Amidon de manioc
Avant de parler d'amidon de manioc, qu'est-ce que la farine crue ? La farine crue fait en fait référence à l'amidon utilisé dans la cuisine. En général, la plupart des cas d'amidon utilisé à la maison peuvent être résolus avec un paquet de farine crue. La farine crue est généralement fabriquée à partir d'amidon de manioc et d'amidon de maïs séparément ou après mélange, car ces deux amidons sont moins chers et très pratiques. L'amidon de manioc est aussi appelé poudre de losange.
3. Fécule de pois
L'amidon de pois appartient au meilleur amidon. Lorsque vous faites frire de la viande croustillante, l'amidon de pois est meilleur. Premièrement, il est doux et dur, et son goût est très croustillant, mais il n'est pas aussi croustillant que l'amidon de maïs. De plus, lorsque l'amidon de pois est utilisé comme bouillon croustillant ou ragoût, l'épiderme d'amidon ne peut pas tomber. La poudre et les écorces froides que nous mangeons au snack-bar sont principalement composées d'amidon de pois.
4. Fécule de patate douce
L'amidon de patate douce est une sorte d'amidon de mauvaise qualité. Il a une couleur noire et des granules rugueuses. Après la gélatinisation, il aura un goût plus collant. Le dimensionnement Gouqin ne l'utilise généralement pas. Mais il a un avantage, c'est-à-dire que le collant collé en même temps est une viande relativement lisse et croustillante faite d'amidon de patate douce, noire, la peau n'est pas assez croustillante, mais utilisée comme casserole, longue ébullition, peau dure, tête à mâcher, en particulier délicieux. Pensez à cette poudre à réchaud brun foncé, lisse et résistante.
5. Amidon de haricot mungo
L'amidon de haricot mungo est presque l'amidon alimentaire de la meilleure qualité, mais comme il contient plus d'amylose, moins d'amylopectine et plus cher, il est moins utilisé en cuisine (la gélatinisation dépend principalement de l'amylopectine). Mais les vermicelles de Longkou à base d'amidon de haricot mungo sont de très bons amateurs (certains ajouteront un peu d'amidon de pois). Ce n'est pas facile de les faire si fins et courts, et le goût est très fort. D'autres amidons sont difficiles à faire.
6. Fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre à base de poudre de pomme de terre est très lisse, la marmite et la casserole sont très bonnes, mais le calibrage et le gouqin ne sont pas aussi bons que la fécule de manioc et la fécule de maïs, et sont sujets au vieillissement, réduisent le goût des plats, donc dans la cuisine processus n'est pas beaucoup utilisé.
7. Amidon de blé
L'amidon de blé, également connu sous le nom de poudre d'orange, peut être utilisé pour faire des collations cantonaises, des boulettes de crevettes en cristal, etc. Il a une bonne transparence et a fière allure.
Goodway fournit des équipements professionnels de transformation de la patate douce , équipement de transformation du manioc et machine à fécule de pommes de terre. Bienvenue à s'enquérir !
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